Guerrero se posiciona como referente nacional en la certificación de cocineras y cocineros tradicionales, al contar con 130 personas acreditadas durante el último cuatrimestre de 2026, consolidándose como la entidad con mayor número de profesionales de la gastronomía ancestral reconocidos en el país.
Durante la Evaluación del Programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero, la gobernadora Evelyn Salgado Pineda destacó que la gastronomía representa una de las principales riquezas culturales y económicas del estado. Ante autoridades del ICATEGRO, CONOCER y la Secretaría de Turismo, resaltó que estas acciones permiten fortalecer las capacidades del sector y generar mayores oportunidades de ingreso para las familias.
La cocinera tradicional Patricia Acevedo agradeció el respaldo recibido para obtener su certificación, proceso que ahora le permite participar como evaluadora. En este marco, la mandataria estatal señaló que cada región de Guerrero conserva ingredientes, técnicas y sabores propios, vinculados con las tradiciones y celebraciones de sus comunidades.
Salgado Pineda subrayó que la cocina guerrerense constituye una vía auténtica para conocer la identidad del estado, pues detrás de cada platillo existen historias, costumbres y conocimientos transmitidos entre generaciones. Destacó particularmente el uso de productos como maíz, frijol, semillas, chile y frutos, elementos que forman parte de la riqueza gastronómica de los pueblos originarios.
El proceso de certificación es impulsado por el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Guerrero, mediante mecanismos con validez oficial respaldados por el CONOCER y la Secretaría de Educación Pública. Con ello se busca reconocer y acreditar los conocimientos adquiridos a través de la experiencia, particularmente en oficios y actividades como la gastronomía tradicional.
